近日,由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠支持、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的第四屆“問(wèn)酒”論壇在國(guó)家展覽中心(上海)隆重舉行。
作為第二十一屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)招牌活動(dòng)之一,本屆“問(wèn)酒”論壇贏得現(xiàn)場(chǎng)及線上觀眾極大關(guān)注和一致好評(píng)。在本屆“問(wèn)酒”論壇上,“問(wèn)酒團(tuán)”問(wèn)得猛烈、“導(dǎo)師團(tuán)”答得精彩。當(dāng)下,“存新喝舊”、“酒是陳的香”等理念在白酒消費(fèi)圈越來(lái)越深入人心,因此如何存酒、如何儲(chǔ)酒廣受消費(fèi)者關(guān)注。
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭新光表示:每種酒的包裝方式不同,因此儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存方式也存在差異。但存酒尤其需要注意的共同點(diǎn)是:注意溫度和光線,溫度不能過(guò)高和過(guò)低、保證十幾度的溫度就可以,溫度過(guò)低時(shí)酒體會(huì)出現(xiàn)絮狀的沉淀物,這種情況是出現(xiàn)了不溶解的高級(jí)脂肪酸脂,溫度恢復(fù)正常后沉淀物會(huì)隨之消失;存酒要注意避光,光線照射會(huì)使酒氧化,尤其是瓶裝的啤酒和葡萄酒,因此避免陽(yáng)光直射很重要。
江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師徐巖補(bǔ)充稱(chēng):避光不僅對(duì)啤酒、葡萄酒儲(chǔ)存作用明顯,更對(duì)白酒儲(chǔ)存十分有利。另外,窖藏儲(chǔ)酒具有恒溫、恒濕、避光等優(yōu)勢(shì),因此山洞、地窖等環(huán)境十分適合儲(chǔ)酒。
酒類(lèi)話題永無(wú)窮盡,伴隨中國(guó)酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展,新話題也將源源不斷出現(xiàn),惟有以科學(xué)、審慎的態(tài)度為消費(fèi)者、為市場(chǎng)答疑解惑,才能贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)中國(guó)酒業(yè)的信心永葆。未來(lái),中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將以“明明白白喝酒,喝明明白白酒”為宗旨,繼續(xù)將“問(wèn)酒”公益活動(dòng)弘揚(yáng)光大,推動(dòng)中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)做優(yōu)做大做強(qiáng)。